Aktuality Tlačová správa – Stanovisko k diagnostickej metóde kontroly kvality bryndze
| Tlačová správa – Stanovisko k diagnostickej metóde kontroly kvality bryndze |
 |
 |
 |
| Utorok, 22 Jún 2010 11:29 |
|
Tlačová správa – Stanovisko k diagnostickej metóde kontroly kvality bryndze Dolný Kubín, 22. júna 2010 Stanovisko Štátneho veterinárneho a potravinového ústavu (ŠVPÚ) Dolný Kubín k metóde stanovenia podielu ovčieho syra v bryndzi. Štátny veterinárny a potravinový ústav v Dolnom Kubíne používa túto metódu od roku 2007. Metóda stanovenia podielu ovčieho syra v bryndzi označená ako HPLC/DAD, ktorá je zverejnená vo Vestníku Ministerstva pôdohospodárstva v čiastke 9, ročník XLI z 18. mája 2009 pod číslom 38, kód R19 a označená ako „Stanovenie podielu ovčieho a kravského hrudkového syra v bryndzi metódou HPLC/DAD“, bola akreditovaná Slovenskou národnou akreditačnou službou (SNAS) v roku 2009 pod položkou 272 v rozsahu akreditácie Štátneho veterinárneho a potravinového ústavu Dolný Kubín, vydaného 6.7.2009 k Osvedčeniu o akreditácii č. S-117. Podľa vyjadrenia SNAS zo dňa 17.6.2010, vydaním Osvedčenia o akreditácii č. S-117 s prílohou, v ktorej je uvedený rozsah akreditácie potvrdil spôsobilosť ŠVPÚ Dolný Kubín vykonávať skúšku uvedenú v predmetnom rozsahu nestranne a dôveryhodne a to preukázaním plnenia požiadaviek normy ISO/IEC 17025:2005 a postupov uvedených v príslušných technických normách a dokumentoch. Metóda HPLC je všeobecne a medzinárodne akceptovanou metódou stanovenia kazeínov z rôznych druhov syrov/mliek. Výkon skúšky posudzovali na mieste experti SNAS a nenašli nezhodu, ktorá by bránila výkonu skúšky. SNAS nemá pochybnosť pri výkone predmetnej skúšky. Aby mohla byť metóda akreditovaná, tak musela byť aj validovaná (overená). V opačnom prípade metóda nemohla byť akreditovaná. Metóda bola vyvinutá na Poľnohospodárskej univerzite vo Viedni a publikovaná v medzinárodnom časopise. ŠVPÚ Dolný Kubín ju zaviedol do praxe. Nami používaná metóda spĺňa všetky zákonom požadované podmienky na výkon úradnej kontroly. Čo sa týka presnosti (neistoty výsledku merania) používanej metódu HPLC/DAD, tak táto je 15% a je vyjadrená v relatívnych percentách (relat.) z výsledku merania. (Ak napríklad použitou metódou stanovíme 40% podiel ovčieho syra v konkrétnej vzorke bryndze, tak po zohľadnení neistoty vo výške 15% (relat.) podiel ovčieho syra v konkrétnej vzorke bryndze sa môže pohybovať v rozsahu 40±6 %. Z uvedeného vyplýva, že odchýlka od skutočnej hodnoty podielu ovčieho syra v tomto konkrétnom prípade je 6% a nie 15%). Neistota výsledku merania zahŕňa aj sezónnu variabilitu bielkovinových a nebielkovinových zložiek v mliekach, ktoré sa používajú na výrobu syrov a následne bryndze. Opakovateľnosť (zhoda medzi paralelnými meraniami tej istej vzorky) nami používanej metódy HPLC/DAD je avšak 2 % (relat). Relatívne neistoty meraní (relat.) v analytických laboratóriách v rozsahoch 10 – 30 % sú celkom bežné a závisia od konkrétneho výkonu skúšky (princíp, rozsah merania a pod.). Na webovej stránke SNAS http://www.snas.sk sa dá pozrieť v prílohách k osvedčeniu laboratórií aké neistoty a v akých rozsahoch sa pohybujú. Na základe horeuvedených skutočností sme presvedčení, že nami používaná metóda HPLC/DAD v súčasnej dobe poznania je správna, dostatočne presná a použiteľná na výkon úradnej kontroly.
ŠVPÚ Dolný Kubín
Stanovisko SNAS k akreditácii skúšky podielu ovčieho a kravského syra v bryndzi |